3, Οκτ 2016
Σχόλια :0

Γορίλας Bar

Η ΙΔΕΑ

Ο Γορίλας είναι το νέο μας bar της Θεσσαλονίκης (από τους δημιουργούς της The Bar Testament και του Pig Nose). Από το 2012 που δημιουργήσαμε το The Bar Testament, δεν έχουμε εφησυχαστεί ούτε λεπτό, δεν έχει περάσει ούτε μια μέρα που να μη σκέφτομαστε τι νέο μπορούμε να δημιουργήσουμε, τι λείπει από την αγορά, τι λείπει σε εμάς. Έτσι τον Απρίλιο του 2016 δημιουργήσαμε το Pig Nose, το πρώτο van bar στην Ελλάδα. Αλλά και πάλι κάτι μας έλειπε. Μας έλειπε η καθημερινή επαφή με τον κόσμο, μας έλειπε ένας χώρος όπου θα μπορούμε να δημιουργούμε καθημερινά τα cocktails μας και να υπηρετούμε τον υπέροχο χώρο του bartending και της φιλοξενιάς/hospitality που τόσο πολύ αγαπάμε. Αυτό το κενό, ήρθε να το καλύψει ο ΓΟΡΙΛΑΣ, το νέο μας bar, στη Βεροίας 3, ένα δρόμο με άποψη, στο δικό μας δρόμο, στη δικιά μας γειτονιά, τα Άνω Λαδάδικα. Ένα project που το δουλεύουμε πολύ καιρό τώρα και που έχουμε αφιερώσει αμέτρητες ώρες έρευνας, δοκιμών αλλά και πολλή αγάπη. Ο ΓΟΡΙΛΑΣ μας ανοίξε τις κίτρινες πόρτες του για πρώτη φορά την Παρασκευή 30 Σεπτεμβρίου. 

 

Ο ΧΩΡΟΣ, Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΚΑΙ ΟΙ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΜΑΣ

Ο χώρος μας είναι industrial, minimal αλλά ταυτόχρονα ζεστός και funky με handcrafted λεπτομέρειες που διεγείρει και τις πέντε αισθήσεις! Με moto μας το "Fine Drinking & Fun", ο Γορίλας είναι ένα bar που δημιουργήθηκε με βάση τα δικά μας "θέλω" για τη νυχτερινή διασκέδαση! Ένας χώρος αισθήσεων, χρωμάτων και γεύσεων σε μία μοναδική ατμόσφαιρα ντυμένη από χορευτική μουσική (διοργανώνουμε και 1-2 live την εβδομάδα) όπου το επίκεντρο της προσοχής μας είναι οι καλεσμένοι μας και η διασκέδασή τους! Είμαστε αφοσιωμένοι στο να προάγουμε την τέχνη και την πρακτική της φιλοξενίας - hospitality όσο καλύτερα μπορούμε, προσφέροντας άψογη εξυπηρέτηση. Αλλά πάνω από όλα πιστεύουμε στη διασκέδαση. Κάθε μέρα στο Γορίλα γιορτάζουμε τη ζωή!  Με έμφαση στα ποιοτικά υλικά, δημιουργούμε εποχιακά menus με signature cocktails και twists κλασικών (Pimped Out Classics). Προσφέρουμε quality serving σε πάνω από 200 ετικέτες spirits! Τα signature cocktails μας ή Gorilla’s Very Own όπως μας αρέσει να τα αναφέρουμε δημιουργήθηκαν για να ταρακουνήσουν το χώρο των cocktails στη χώρα μας, με τα χειροποίητα υλικά τους, τον εξοπλισμό και τις τεχνικές που χρησιμοποιούμε! Έχουμε δημιουργήσει και 2 δικά μας ποτήρια (custom made), το ένα σε σχήμα γορίλα και το άλλο σε σχήμα μπανάνας για να σερβίρουμε 2 από τα cocktails μας. Έχουμε επενδύσει στον εξοπλισμό μας και κάναμε πάρα πολλές δοκιμές για να πετύχουμε το αποτέλεσμα που θέλαμε στα cocktail μας. Διαθέτουμε τις δικές μας παγομηχανές (Hoshizaki), immersion circulators για να κάνουμε infusions, refractometer για τα χειροποίητα orgeat (pistachio, almond, walnut & honey), γρεναδίνη, σιρόπια κτλ. ώστε να έχουμε πάντα το ίδιο αποτέλεσμα, φτιάχνουμε τη δική μας ginger beer με φυσική ζύμωση αλλά και aquafaba (αντί για ασπράδι αυγού). Όσον αφορά στο μενού, επειδή κάποια υλικά που χρησιμοποιούμε δεν είναι τόσο γνώριμα στο μέσο πελάτη, αποφασίσαμε να εντάξουμε ένα glossary στον κατάλογό μας. Επίσης για ακόμη καλύτερη κατανόηση του μενού, έχει ενταχθεί στον κατάλογο, η γραφιστική αναπαράσταση των cocktails! 

Διοργανώνουμε και αρκετά events κάθε μήνα όπως 1-2 live την εβδομάδα, κάθε Κυριακή έχουμε το ”Sunday Funday” (ανοίγουμε από τις 6 το απόγευμα και προσφέρουμε δωρεάν aperitivo buffet στους καλεσμένους μας), το “Matchmaking Thursday: Pairing Cocktails with food” 1-2 φορές το μήνα, όπου ο ταλαντούχος bar chef Σάββας Σμάλης μαγειρεύει στο εργαστήριο μας 3 πιάτα και τα συνδυάζει με 3 cocktails και το “Guest Bartending”, 1-2 φορές το μήνα όπου φιλοξενούμε συναδέρφους από άλλα bars της Ελλάδας και του εξωτερικού!

 

Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ/ΟΙ ΑΝΡΘΩΠΟΙ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ PROJECT

Έχουμε δημιουργήσει μία πολύ δομημένη και δεμένη ομάδα με ανθρώπους από διάφορες ειδικότητες, bartenders, γραφίστες, φωτογράφους, event coordinators, marketing & social media coordinators κτλ και έτσι είχουμε τη σιγουριά να κάνουμε το επόμενο βήμα, να δημιουργήσουμε το επόμενο project. Είμαστε από τα λίγα μαγαζιά, αν όχι το μοναδικό που δίνουμε service charge στο προσωπικό μας (ποσοστό από τον τζίρο μας, extra από το μισθό τους). Ο Αχιλλέας Πλακίδας είναι ο ιδιοκτήτης και δημιουργός του Γορίλα, ο συνεργάτης του στις εταιρίες bar catering, Σωτήρης Πέτρου είναι ο bar manager. Ο Μάριος Ζλατίνης ανέλαβε την κύρια επιμέλεια και δημιουργία του menu. Το CAN studio έκανε την μελέτη σχεδίου. Ο Γιάννης Παπαϊωάννου κατασκεύασε και επιμελήθηκε το χώρου μας. Ο Γιάννης Οικονομίδης επιμελήθηκε την εσωτερική διακόσμηση του Γορίλα και όλα τα γραφιστικά μας. Η Ελίνα Ζλατίνη είναι υπεύθυνη για την επικοινωνία και τα social media. Οι bartenders μας είναι οι Βαγγέλης Σιγκρίδης, Σάκης Γιαρτιμίδης και Γαβριήλ Κάσσος.

 

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

Τηλέφωνα:, 6977590306, 6937136937

Διεύθυνση: Βεροίας 3, Άνω Λαδάδικα, 54625, Θεσσαλονίκη

Facebook: https://m.facebook.com/gorillabarskg/
Instagram: https://www.instagram.com/gorillabarskg/
Twitter:  https://www.twitter.com/gorillabarskg